ooey goeey brownies

Dessa underbart goda brownies har jag gjort flera gånger. I lördags bjöd jag på dessa tilsammans med vaniljglass och varm hallonsås. De tar lite tid att göra dem, men det är det garanterat värt =). Receptet kommer från Kalasgott.


Botten
120g Smör
120g Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad

150g grovt hackade Marshmallows
1 burk Dulce de Leche*

Chokladtryffeltäcke
125g hackad Mjölkchoklad
125g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde

Gör så här
1. Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad.
2. Rör i sockret, vaniljsockret och äggen.
3. Sikta i mjölet, saltet och kakaon.
4. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin.
5. Bred ut smeten över en bakplåtspapperklädd mindre plåt, ca 20x30cm.
6. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min.
7. Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen
och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg.
8. Bred över dulce de leche över marshmallow lagret.
9. Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät.
10. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret.
11. Låt kallna i kylen. Skär upp i rutor och servera. Går även utmärkt att frysa.

* Dulce de leche får man genom att koka en burk sötad kondenserad mjölk
på svag värme i 1½ timme. Se till att burken är täckt med vatten under hela koktiden.
Låt burken svalna helt innan den öppnas.

Focaccia igen

Detta brödet gjorde jag förra helgen när vi hade gäster. Det är samma grundrecept på degen som i föregående recept, men denna gången blev det annorlunda topping.

En långpanna el två runda bröd

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special

1 ask soltorkade tomater
1 paket (150g) fetaost 
några kvistar rosmarin


1. Vispa ut jästen med vatten, olivolja, salt och honung.
2. Tillsätt mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en deg.
3. Jäs degen till dubbel storlek under bakduk i ca 35 min.
4. Häll ut degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar och forma till två runa platta bröd på ca 1,5 cm och placera dem på en plåt som är oljad med lite flingsalt i botten el tryck ut i långpanna som är oljad med lite flingsalt. 
5. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 30 min. Sätt fingrarna i brödet så det bildar massa hål. Stick ner tomater och basilika.
6. Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
7. Grädda i 220 gr varmluft i ca 12 min.

Focaccia

På valborg testade jag att göra focaccia för första gången och jag kommer garanterat göra det igen. Väldigt ofta..... Så enkelt och såååå gott och så kan man variera det i oändlighet. På valborg blev det en focaccia med körsbärstomater och basilika. Ni bara måste testa detta! Receptet kommer från bakverkochfikastunder

En långpanna el två runda bröd

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special

1 ask körsbärstomater
1/2 kruka basalika

1. Vispa ut jästen med vatten, olivolja, salt och honung.
2. Tillsätt mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en deg.
3. Jäs degen till dubbel storlek under bakduk i ca 35 min.
4. Häll ut degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar och forma till två runa platta bröd på ca 1,5 cm och placera dem på en plåt som är oljad med lite flingsalt i botten el tryck ut i långpanna som är oljad med lite flingsalt.
5. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 30 min. Sätt fingrarna i brödet så det bildar massa hål. Stick ner tomater och basilika.
6. Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
7. Grädda i 220 gr varmluft i ca 12 min.

Mockarutor/kärleksmums

Idag har vi bakat mockarutor/kärleksmums. Det finns en mängd olika recept på denna kaka, vissa fluffig och lätta medan andra är mer chokladiga och mastiga. Denna variant ger mycket luftiga och goda kakor.

ca 20 st

Kaka:
5 ägg
4½ dl socker
4½ dl mjöl
3 tsk bakpulver
2 msk kakao
2 dl vatten
200g smör

Glasyr:
3½ dl florsocker
50g smör
2-3 msk kaffe
1 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Garenering:
Kokos

1. Kakan: Vispa ägg och socker pösigt.
2. Smält smöret och blanda sedan i vattnet.
3. Blanda mjöl, bakpulver och kakao.
4. Rör ner smör- och mjökbladningarna i äggsmeten.
5. Häll i en smord långpanna och grädda på 200grader i 15-20 min (kakan ska vara torr, testa med en teststicka).
6. Glasyren: Blanda florsocker, kakao och vaniljsocker i en skål.
7. Smält smöret och rör ner i sockerblandningen tillsammans med kaffet.
8. Bred ut glasyren på den varma kakan och strö över kokos.
9. Låt kallna och skär upp i lagom rutor.

Halloncheesecake

Den här cheesecaken gjorde jag i helgen när vi hade besök. Det blev en del över som jag tog med till jobbet och där var de rykande åtgång. Den blir riktigt god, krämig och inte för söt, men min favorit är nog ändå en variant av denna med blåbär.

Botten:
300 g digestivekex
150 g smält avsvalnat smör

Fyllning 1:
225 g hallon, halvtinade
600 g philadelphiaost
3 st ägg, stora
1,5 dl strösocker

Fyllning 2:
3 dl crème fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker


1. Sätt ugnen på 200°.
2. Smula kexen. Smält smöret och blanda med kexen.
3. Tryck ut smulorna i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter
4. Grädda botten i mitten av ugnen ca 5 min
5. Blanda ingredienserna till fyllning 1 i mixer. Kör till en jämn smet och häll ned i formen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min tills smeten stannat.
7. Blanda crème fraiche med strö- och vaniljsocker. Bred på och grädda ytterligare 5 min.
8. Låt kallna.
9. Garnera gärna med hallon.

Påskcupcakes

Gjorde dessa godingar och tog med mig till jobbet i fredags. Smakerna är en favorit i repris, men denna gången dekorerades de med små ägg.

Chokladmuffins (Leilas recept) ca 15st muffins

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl gräddfil
2 msk kaffe
3½dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100g mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad och häll sedan ner i smeten.
6. Placera ut minimuffinsformar och fyll upp till ca 2/3 med smeten.
7. Grädda i ca 15 min, eller tills teststickan blir torr.


Mjölkchokladfluff

3dl grädde
180gr mjölkchoklad

1. Hacka chokladen grovt och häll ner i en kastrull.
2. Häll över grädden och värm tills chokladen har smält samman med chokladen. OBS! Grädden får inte koka.
3. Låt stå kallt minst 6 timmar, gärna över natten.
4. Vispa chokladgrädden med elvisp och spritsa på muffinsen.
5. Dekorera med godisägg.

Browniefudgecheesecake

Denna underbart goda kakan gjorde jag och tog med mig till landet under påsken. Kan bara säga att den här måste ni göra!!!!


Cheesecakesmet:
300 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
¾ dl strösocker

Browniesmet:
2 ägg
100 g smör
2 dl strösocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl grovhackade cashew eller pecannötter

Fudgeglasyr:
40 g smör
1 msk mjölk
1½ dl florsocker
2 msk kakaopulver
cashew eller pecannötter till garenering

1. Använd en ganska liten form med löstagbar botten och kläm fast ett bakpapper i botten.

2. Ceesecakesmet: Rör samman cream cheese, vaniljsocker och socker. Ställ åt sidan.

3. Browniesmet: Vispa ägg och socker ljust och luftigt.
4. Häll smör och kakao i en kastrull och värm på svag värme tills smöret är helt smält och blandat med kakaon.

5. Rör ner smöret i äggblandningen. Vänd ner mjölet blandat med bakpulvret och de hackade nötterna.

6. Häll hälften av smeten i formen och släta till ytan. Bred försiktigt på ostsmeten ända ut i kanterna. Täck med resterande Browniesmet.

7. Grädda i nedre delen av ugnen, 180 C, i ca 30 min. Låt kallna i formen.

8. Fudgeglasyr: Smält smöret med mjölken. Rör ner florsocker och kakao. Låt sjuda upp någon minut.

9. Bred ut glasyren med en slickepott i ett jämnt lager över kakan. Dekorera med nötter.

10. Låt kakan stå kallt tills glasyren stelnat.

Allra godast kylskåpskall! Låt gärna stå över natten, eller iallafall några timmar i kylen.

Belgiska våfflor

Idag är det våffeldagen och vi testade att grädda belsgiska våfflor och de blev supergoda. Köpte ett våffeljärn för belgiska våfflor till ett bra pris, vet inte om det kanske går att grädda dessa i ett vanligt våffeljärn också.

Lyxiga belgiska våfflor

7dl mjöl
25g jäst
125g smör
2½ dl mjölk
2 dl kolsyrat vatten
3/4 dl strösocker
1/4 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
3 ägg

1. Smält smöret, värm tillsammans med mjölk och kolsyrat vatten till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke, blanda ner smörblandningen.
3. Separera äggulorna från vitorna.
4. Blanda ner äggulor, socker, vaniljsocker, salt och mjöl i jäst- och smörblandningen. Vispa till en slät smet.
5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
6. Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten. Blanda inte för hårt.
7. Låt vila i 20 min i kylskåpet.
8. Värm våffeljärnet, smörj med smör och grädda våfflorna.
9. Servera med goda tillbehör. Vi hade grädde, hallon, blåbärssylt och chokladsås.

Polkagrisglass

Oj vad det var längesedan som det kom in några recept här, men nu kommer ett på polkagrisglass. Tycker att den blev väldigt god, men inte lika len i smaken som saffransglassen.

2,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk, 3%
6 äggulor
1 dl socker
1 msk glukos
150 gram polkagrisar

1. Blanda grädde, glukos och mjölk i en kastrull och låt detta koka upp, ställ det åt sidan.

2. Vispa äggulor och socker pösigt.

3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.

4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.

5. Krossa polkagrisarna och mixa ev till ett fint mjöl. Blanda ner detta i glassmeten. Häll ev i några droppar röd karamellfärg.

6. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten

7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin. När den är klar så häller du upp den i en form och frys den några timmar.

8. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.

Saffransglass

Idag är det alla hjärtans dag och då passade jag på att göra Patriks favorit dessert, nämligen saffransglass. Jag fick en glass maskin i morsdagspresent förra året som jag aldrig har använt men glassen blev superbra så den kommer nog användas en del framöver. Receptet har jag hittat här. Det är lite jobb, men helt klart värt besväret.


1 vaniljstång
2,5 dl mjölk, 3%
2,5 dl vispgrädde
1 msk flytande glykos
1 gelatinblad
3 äggulor
1,5 dl strösocker
0,5 gram saffran

1. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna, lägg fröna, vaniljstången,glykosen, mjölk och grädde i en kastrull och koka upp detta. Ställ den sedan åt sidan.
2. Lägg gelatinbladet i blöt i 5 minuter.
3. Vispa ägg och socker fluffigt
4. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
5. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
6. Krama ur gelantinbladet och låt det smälta i den varma glassmeten.
7. Sila glassmeten så att du får bort resterna efter vaniljstången.
8. Mortla saffranet med lite strösocker och vispa ner detta i glassmeten.
9. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten så att den blir extra krämig.
10. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin. När den är klar så häller du upp den i en form och frys den några timmar.
11. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.

Blodapelsincheesecake

I år när jag fyllde år bjöd jag på den här mjölkchokladkladdkakan och den var inne i ugnen rätt antal minuter och blev helt perfekt =). Men jag bjöd även på den här goda blodapelsincheesecaken.
Ca 10 bitar

Botten
200 g Digestivekex
50 g pepparkakor
100 g Smör

Lager 1
450 g Philadelphia ost
ca 1 msk rivet skal av blodapelsin (ta inte det vita, då blir det beskt!)
2 msk pressad blodapelsin
3 ägg
1 1/4 dl Strösocker

Lager 2
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Lager 3
1 1/2 dl pressad blodapelsin
2 gelatinblad

1. Sätt ugnen på 180 C. Smula kexen och blanda med smält smör. Tryck ut smuldegen i formen Grädda 5-10 min.
2. Kör ingredienserna till fyllning 1 i matberedaren till en jämn smet. Häll i formen. Grädda i nedersta delen av ugnen 25 min (inte längre, då blir kakan torr/grynig).
3. Blanda ihop fyllning 2 och bred på kakan. Grädda ytterligare 5 min.
4. Ställ kallt (gärna över natten).
5. Gör sedan sista lagret. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min.
6. Värm pressad blodapelsin i en kastrull. Ta av från plattan och vispa ner gelatinbladen så de smälter. Låt stå och svalna en stund och skeda sedan över saften på kakan.
7. Ställ kallt (några timmar) tills gelén stelnat.
8. Servera kakan kylskåpskall med en klick vispad grädde till.

Tyvärr stod inte kakan helt plant i kylen så den fina gelén rann över på en sida, 

men det smakade iallafall gott =)

Chokladfudgetårta

Bjöd även på denna tårta på min födelsedag förra året.

Botten

150 gram  smör
2 st  ägg
2,5 dl  strösocker
1 tsk  vaniljsocker
1 msk  kaffe, kallt
1,5 dl  vetemjöl
0,5 dl  kakao
1 tsk  bakpulver

Fudge
1,5 dl  vispgrädde
1,5 dl  strösocker
2 msk  ljus sirap
100 gram  mörk choklad, (gärna 70 proc kakaohalt
75 gram  smör, rumstempererat

Garnering
1 msk  kakao

1. Botten: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker.
4. Tillsätt kaffet. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret.
5. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
6. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.
7. Fudge: Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under
omrörning några minuter till en tjock och blank smet.
8. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret.
9. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.
10. Pudra över kakao.

Hallonpannacottapaj

Gjorde denna paj när jag fyllde år förra året. Smakar friskt och gott.

Pajdeg
12 st  digestivekex
75 gram  smält smör

Fyllning
3 st  gelatinblad
3 dl  vispgrädde
1 dl  strösocker
250 gram  hallon
200 gram  philadelphiaost
färska bär, till garnering

8-10 bitar:
1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten
på en pajform eller en bakform med löstagbar botten.
Låt stå i kylen medan fyllningen görs.
2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull
och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.
4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden.
 Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.
5. Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré.
Rör ner cream cheese och purén i grädden. Vispa till en slät kräm
och häll den i pajformen.
6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat.
Servera med färska bär.

Polkagrisskorpor

Älskar allt som har med polkagris att göra, även dessa =)

100 gr smör
1 dl socker
2 ägg
1 tsk bakpulver
4 -5 dl vetemjöl
1 dl krossade polkagrisar

1. Rör smör och socker pösigt.
2. Tillsätt äggen och vispa kraftigt.
3. Blanda bakpulver, vetemjöl och polkagris krosset.
4. Arbeta in i degen.
5. Dela i 3 längder och lägg på bakplåtsklädd plåt.
6. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 min.
7. Skär längderna i 2 cm sneda bitar.
8. Torka dom i eftervärme med ugnsluckan lite på glänt.

Polkagrisskorporna ligger överst på fatet

Dumlekakor

Supergoda och superlätta kakor som jag gjorde när Felix fyllde tre år =)
receptet till ca 20 st kakor:

200 gr smör (OBS! inte margarin, ÄKTA smör ska det vara)
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
ca 20 dumlekolor
ca 20 noblesseplattor

1. Vispa upp smör och socker
2. Tillsätt mjöl och bakpulver
3. Rulla till bollar och lägg i aluminiumformar.
4. Tryck i en dumlekola i varje.
5. Grädda på 200grader i ca 12 min.
6. Lägg på en noblesse på de varma kakorna, låt svalna.

Dumlekakorna är längst ner på fatet

Frusen fluffig polkagrispaj

Pajdeg:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 g smält smör

Polkafluff:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl strösocker
½ dl sirap
1 nypa salt
½ dl vatten

1. Pajdeg: Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ i frysen.

2. Polkagrisfluff: Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff (det ska bli lite klumpigt, rör inte ut fluffet helt!) och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

3. Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner den i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

4. Ta resterande krämoch blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den den vita i formen. Gör ett virvlande mönster i krämen med en kniv.

5. Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar.

6. Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

7. Chokladsås:  Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.

Servera såsen varm eller kall till pajen.

Mjölkchokladkladdkaka

I fredags var vi hos goda vänner och åt middag. Eftersom de flesta vet att jag älskar att baka blev vår uppgift att ta med dessert. Det blev en mjölkchokladkladdkaka som serverades med grädde och lakritsströssel (letade efter lakritsflakes i 4 affärer, men hittade inga). Fick denna hos min kollega för några veckor sedan och den var kanongod. Tyvärr blev kakan inte så kladdig som jag önskade då den råkade vara i ugnen lite länge, men om man följer receptet så blir det nog bra.

150g smör
200g mjölkchoklad
3 ägg
2 dl socker
1½ dl vetemjöl

Topping
100g mörk blockchoklad
1 dl daimkulor, lakritsflakes eller vad man vill

Servering
Vispad grädde

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt 100g mjölkchoklad som får smälta med. Hacka resten av mjölkchokladen grovt.
2. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt choklad- och smörblandningen, den hackade chokladen och vetemjölet. Häll smeten i en smord och bröad springform ca 24 cm.
3. Grädda kakan i 175grader i 25 min. Låt kakan kallna.
4. Smält den mörka blockchokladen över vattenbad. Bred chokladen över kakan och låt gärna lite rinna ner på kanterna. Låt stelna
5. Häll på toppingen och servera med vispad grädde.

Hallonmoussetårta

Den här tårtan kan göras både med hallon och jordgubbar(receptet hitar ni här). När jag gör den med hallon brukar jag ta lite extra florsocker i moussen, men det är en smaksak.

12 portioner
Botten
110g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim
smör+ströbröd till formen

Fyllning
5 gelantinblad
½ liter hallon
3 äggulor
2½dl florsocker
6 dl vispgrädde

Garnering
Färska jordgubbar/rosor/vitchoklad


1. Botten: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
3. Blanda vetemjöl, salt vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i äggsmeten. Bred ut smeten i en smord, bröad springform ca 24 cm.
4. Grädda ca 20 min.
5. Fyllningen: Blötlägg gelantinbladen 5 minuter i kallt vatten.
6. Mixa hallonen till en slät puré.
7. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa grädden till lös konsistens.
8. Värm 1/5 del av purén i en kastrull. Ta upp gelantinbladen ur vattenet och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelantinblandningen i resten av purén.
9. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över chokladbotten och ställ i kylskåp minst 4 timmar. Om man ställer den i frysen ska den tas fram fyra timmar innan servering.
10. Garnera tårtan med jordgubbar/blommar/choklad. Låt fantasin flöda!

Tips: Om du använder frusna bär, låt dem tina på lite papper så lite vätska rinner av och tillsätt ev ½ gelantinblad extra så att moussen inte blir för lös.

Morotskaka

Här kommer en riktigt god morotskaka. Har fått receptet från min kusins sambo Amanda och det är den godaste morotskakan jag ätit.

Kakan
2 ägg
50 g smör
2 dl socker
2 dl vetemjöl
3 dl finrivna morätter
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Glasyren
75 gr smör
3 dl florsocker
100 gr philadelphiasot
1,5 tsk vaniljsocker
1 msk pressad limesaft

Garnering
Rivet limeskal


1. Blanda mjöl, kanel, bakpulver bikarbonat och vaniljsocker
2. Vispa ihop smör och socker till en luftig smet, blanda sedan i äggen och de torra varorna. När detta är väl blandat rör du ner de rivna morötterna.
3. Smörj och bröa en springform ca 24cm, häll i smeten och grädda i 175 grader i 25-30 minuter.
4. Stjälp upp botten på ett bakplåtspapper och låt den svalna.
5. Glasyren: Visap alla ingredienserna till en fluffig smet, bred sedan ut på den väl kylda botten,
låt den stå i kylen en halvtimma (eller ännu hellre ett dygn, då är den ännu godare :-))
6. Riv limeskal över kakan och servera.

Minicupcakes

Till barnens födelsedag gjorde jag minicupcakes med chokladfluff på. De är lagom storlek när det finns tårta och en massa annat gott att mumsa på.

Chokladmuffins (Leilas recept) ca 50st minimuffins

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl gräddfil
2 msk kaffe
3½dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100g mörk choklad

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad och häll sedan ner i smeten.
6. Placera ut minimuffinsformar och fyll upp till ca 2/3 med smeten.
7. Grädda i ca 5 min, eller tills teststickan blir torr.

Mjölkchokladfluff

3dl grädde
180gr mjölkchoklad

1. Hacka chokladen grovt och häll ner i en kastrull.
2. Häll över grädden och värm tills chokladen har smält samman med chokladen. OBS! Grädden får inte koka.
3. Låt stå kallt minst 6 timmar, gärna över natten.
4. Vispa chokladgrädden med elvisp och spritsa på muffinsen.
5. Dekorera med strössel m.m.

Bröllopscupcakes

Till Lars & Fridas gjorde jag även citroncupcakes som var fyllda med hallon och toppade med vitchokladfrosting.

Citronmuffins (recept från Leila) 12 st

100g smör
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2dl mjölk
1 st citron, skal och saft
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
3. Smält smöret och rör ner mjölk, citronsaft och rivet citronskal.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
5. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 10min, kontrollera med en stick att de är torra i mitten. Låt svalna.

Vitchokladfrosting
400g philadelphiaost
400g vit choklad

1. Smält chokladen över vattenbad och låt svalna lite.
2. Blanda ner chokladen i philadelphiaosten under konstant omrörning.
Om frostingen blir för lös ställ in den i kylskåpet en stund och vispa sedan in lite luft med elvisp precis inna spritsningen.

Fyllning
300g hallon

Gröp ur ett litet hål i muffinsen med en äppelurkärnare, fyll hålet med hallon. Spritsa på frostingen och dekorera med bär eller sockerpasta.

Jordgubbsmoussetårta

Denna tårtan har jag gjort vid ett flertal tillfällen, senast var i somras till Lars & Fridas bröllop. Den är lätt att förbereda och kan även frysas in om det skulle bli något över.

12 portioner
Botten
110g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim
smör+ströbröd till formen

Fyllning
5 gelantinblad
½ liter jordgubbar
3 äggulor
2dl florsocker
6 dl vispgrädde

Garnering
Färska jordgubbar/rosor/vitchoklad

1. Botten: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
3. Blanda vetemjöl, salt vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i äggsmeten. Bred ut smeten i en smord, bröad springform ca 24 cm.
4. Grädda ca 20 min.
5. Fyllningen: Blötlägg gelantinbladen 5 minuter i kallt vatten.
6. Mixa jordgubbarna till en slät puré.
7. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa grädden till lös konsistens.
8. Värm 1/5 del av purén i en kastrull. Ta upp gelantinbladen ur vattenet och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelantinblandningen i resten av purén.
9. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över chokladbotten och ställ i kylskåp minst 4 timmar. Om man ställer den i frysen ska den tas fram fyra timmar innan servering.
10. Garnera tårtan med jordgubbar/blommar/choklad. Låt fantasin flöda!

Tips: Om du använder frusna bär, låt dem tina på lite papper så lite vätska rinner av och tillsätt ev ½ gelantinblad extra så att moussen inte blir för lös.

Polkagrisdröm

En enkel och riktigt god dessert som med fördel kan förberedas dagen innan så smakerna riktigt får stå och gotta till sig.

4 portioner
Botten

4 digestivekex
2 msk smält smör

Mousse

2dl polkagris
2dl vispadgrädde
100g vit choklad
2½ dl kesella
1-2 msk pressad limejuice

1. Smula sönder digestivekexen och blanda med det smälta smöret.
2. Stöt sönder polkagrisarna i en mortel. Ta undan lite till garneringen.
3. Smält chokladen i ett vattenbad och låt svalna lite.
4. Vispa grädden.
5. Blanda den vispade grädden med kesella och den smälta chokladen. Rör ner polkagriskrosset och smaka av med limejuicen.
6. Lägg digestiveblandningen i botten på fyra glas. Fördela moussen över och ställ i kylen minst 4 timmar.
7. Garnera med polkagrisar och ev citronmeliss innan servering.

Vit och mörk chokladmousse

Denna efterrätt gjorde jag till en middag i höstas. Receptet kommer från ett avsnitt av Halv åtta hos mig.
Receptet är för 4 portioner, men jag tycker nog att det räcker till 6 port.

Mörk chokladmousse
200g mörk choklad, minst 70%
4 ägg
2 msk honung

Vit chokladmousse
200g vitchoklad
2 dl vispgrädde
2 dl turkisk yoghurt

Färska hallon till garnering.

1. Smält den mörka chokladen i vatten bad. Separera gulorna och rör ner dem tillsammans med honungen i den smälta chokladen.
2. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i chokladsmeten.
3. Smält den vita chokladen i vattenbad, låt svalna lite och rör ner yoghurt och den vispade grädden.
4. Varva moussen i cocktailglass.
5. Ställ i kylen minst 2 timmar. Garnera med hallon innan servering.