Frusen fluffig polkagrispaj

Pajdeg:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 g smält smör

Polkafluff:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl strösocker
½ dl sirap
1 nypa salt
½ dl vatten

1. Pajdeg: Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ i frysen.

2. Polkagrisfluff: Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff (det ska bli lite klumpigt, rör inte ut fluffet helt!) och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

3. Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner den i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

4. Ta resterande krämoch blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den den vita i formen. Gör ett virvlande mönster i krämen med en kniv.

5. Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar.

6. Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

7. Chokladsås:  Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.

Servera såsen varm eller kall till pajen.

Mjölkchokladkladdkaka

I fredags var vi hos goda vänner och åt middag. Eftersom de flesta vet att jag älskar att baka blev vår uppgift att ta med dessert. Det blev en mjölkchokladkladdkaka som serverades med grädde och lakritsströssel (letade efter lakritsflakes i 4 affärer, men hittade inga). Fick denna hos min kollega för några veckor sedan och den var kanongod. Tyvärr blev kakan inte så kladdig som jag önskade då den råkade vara i ugnen lite länge, men om man följer receptet så blir det nog bra.

150g smör
200g mjölkchoklad
3 ägg
2 dl socker
1½ dl vetemjöl

Topping
100g mörk blockchoklad
1 dl daimkulor, lakritsflakes eller vad man vill

Servering
Vispad grädde

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt 100g mjölkchoklad som får smälta med. Hacka resten av mjölkchokladen grovt.
2. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt choklad- och smörblandningen, den hackade chokladen och vetemjölet. Häll smeten i en smord och bröad springform ca 24 cm.
3. Grädda kakan i 175grader i 25 min. Låt kakan kallna.
4. Smält den mörka blockchokladen över vattenbad. Bred chokladen över kakan och låt gärna lite rinna ner på kanterna. Låt stelna
5. Häll på toppingen och servera med vispad grädde.

Hallonmoussetårta

Den här tårtan kan göras både med hallon och jordgubbar(receptet hitar ni här). När jag gör den med hallon brukar jag ta lite extra florsocker i moussen, men det är en smaksak.

12 portioner
Botten
110g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim
smör+ströbröd till formen

Fyllning
5 gelantinblad
½ liter hallon
3 äggulor
2½dl florsocker
6 dl vispgrädde

Garnering
Färska jordgubbar/rosor/vitchoklad


1. Botten: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
3. Blanda vetemjöl, salt vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i äggsmeten. Bred ut smeten i en smord, bröad springform ca 24 cm.
4. Grädda ca 20 min.
5. Fyllningen: Blötlägg gelantinbladen 5 minuter i kallt vatten.
6. Mixa hallonen till en slät puré.
7. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa grädden till lös konsistens.
8. Värm 1/5 del av purén i en kastrull. Ta upp gelantinbladen ur vattenet och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelantinblandningen i resten av purén.
9. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över chokladbotten och ställ i kylskåp minst 4 timmar. Om man ställer den i frysen ska den tas fram fyra timmar innan servering.
10. Garnera tårtan med jordgubbar/blommar/choklad. Låt fantasin flöda!

Tips: Om du använder frusna bär, låt dem tina på lite papper så lite vätska rinner av och tillsätt ev ½ gelantinblad extra så att moussen inte blir för lös.

Morotskaka

Här kommer en riktigt god morotskaka. Har fått receptet från min kusins sambo Amanda och det är den godaste morotskakan jag ätit.

Kakan
2 ägg
50 g smör
2 dl socker
2 dl vetemjöl
3 dl finrivna morätter
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Glasyren
75 gr smör
3 dl florsocker
100 gr philadelphiasot
1,5 tsk vaniljsocker
1 msk pressad limesaft

Garnering
Rivet limeskal


1. Blanda mjöl, kanel, bakpulver bikarbonat och vaniljsocker
2. Vispa ihop smör och socker till en luftig smet, blanda sedan i äggen och de torra varorna. När detta är väl blandat rör du ner de rivna morötterna.
3. Smörj och bröa en springform ca 24cm, häll i smeten och grädda i 175 grader i 25-30 minuter.
4. Stjälp upp botten på ett bakplåtspapper och låt den svalna.
5. Glasyren: Visap alla ingredienserna till en fluffig smet, bred sedan ut på den väl kylda botten,
låt den stå i kylen en halvtimma (eller ännu hellre ett dygn, då är den ännu godare :-))
6. Riv limeskal över kakan och servera.

Minicupcakes

Till barnens födelsedag gjorde jag minicupcakes med chokladfluff på. De är lagom storlek när det finns tårta och en massa annat gott att mumsa på.

Chokladmuffins (Leilas recept) ca 50st minimuffins

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl gräddfil
2 msk kaffe
3½dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100g mörk choklad

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad och häll sedan ner i smeten.
6. Placera ut minimuffinsformar och fyll upp till ca 2/3 med smeten.
7. Grädda i ca 5 min, eller tills teststickan blir torr.

Mjölkchokladfluff

3dl grädde
180gr mjölkchoklad

1. Hacka chokladen grovt och häll ner i en kastrull.
2. Häll över grädden och värm tills chokladen har smält samman med chokladen. OBS! Grädden får inte koka.
3. Låt stå kallt minst 6 timmar, gärna över natten.
4. Vispa chokladgrädden med elvisp och spritsa på muffinsen.
5. Dekorera med strössel m.m.

Bröllopscupcakes

Till Lars & Fridas gjorde jag även citroncupcakes som var fyllda med hallon och toppade med vitchokladfrosting.

Citronmuffins (recept från Leila) 12 st

100g smör
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2dl mjölk
1 st citron, skal och saft
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
3. Smält smöret och rör ner mjölk, citronsaft och rivet citronskal.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
5. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 10min, kontrollera med en stick att de är torra i mitten. Låt svalna.

Vitchokladfrosting
400g philadelphiaost
400g vit choklad

1. Smält chokladen över vattenbad och låt svalna lite.
2. Blanda ner chokladen i philadelphiaosten under konstant omrörning.
Om frostingen blir för lös ställ in den i kylskåpet en stund och vispa sedan in lite luft med elvisp precis inna spritsningen.

Fyllning
300g hallon

Gröp ur ett litet hål i muffinsen med en äppelurkärnare, fyll hålet med hallon. Spritsa på frostingen och dekorera med bär eller sockerpasta.

Jordgubbsmoussetårta

Denna tårtan har jag gjort vid ett flertal tillfällen, senast var i somras till Lars & Fridas bröllop. Den är lätt att förbereda och kan även frysas in om det skulle bli något över.

12 portioner
Botten
110g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim
smör+ströbröd till formen

Fyllning
5 gelantinblad
½ liter jordgubbar
3 äggulor
2dl florsocker
6 dl vispgrädde

Garnering
Färska jordgubbar/rosor/vitchoklad

1. Botten: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
3. Blanda vetemjöl, salt vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i äggsmeten. Bred ut smeten i en smord, bröad springform ca 24 cm.
4. Grädda ca 20 min.
5. Fyllningen: Blötlägg gelantinbladen 5 minuter i kallt vatten.
6. Mixa jordgubbarna till en slät puré.
7. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa grädden till lös konsistens.
8. Värm 1/5 del av purén i en kastrull. Ta upp gelantinbladen ur vattenet och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelantinblandningen i resten av purén.
9. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över chokladbotten och ställ i kylskåp minst 4 timmar. Om man ställer den i frysen ska den tas fram fyra timmar innan servering.
10. Garnera tårtan med jordgubbar/blommar/choklad. Låt fantasin flöda!

Tips: Om du använder frusna bär, låt dem tina på lite papper så lite vätska rinner av och tillsätt ev ½ gelantinblad extra så att moussen inte blir för lös.

Polkagrisdröm

En enkel och riktigt god dessert som med fördel kan förberedas dagen innan så smakerna riktigt får stå och gotta till sig.

4 portioner
Botten

4 digestivekex
2 msk smält smör

Mousse

2dl polkagris
2dl vispadgrädde
100g vit choklad
2½ dl kesella
1-2 msk pressad limejuice

1. Smula sönder digestivekexen och blanda med det smälta smöret.
2. Stöt sönder polkagrisarna i en mortel. Ta undan lite till garneringen.
3. Smält chokladen i ett vattenbad och låt svalna lite.
4. Vispa grädden.
5. Blanda den vispade grädden med kesella och den smälta chokladen. Rör ner polkagriskrosset och smaka av med limejuicen.
6. Lägg digestiveblandningen i botten på fyra glas. Fördela moussen över och ställ i kylen minst 4 timmar.
7. Garnera med polkagrisar och ev citronmeliss innan servering.

Vit och mörk chokladmousse

Denna efterrätt gjorde jag till en middag i höstas. Receptet kommer från ett avsnitt av Halv åtta hos mig.
Receptet är för 4 portioner, men jag tycker nog att det räcker till 6 port.

Mörk chokladmousse
200g mörk choklad, minst 70%
4 ägg
2 msk honung

Vit chokladmousse
200g vitchoklad
2 dl vispgrädde
2 dl turkisk yoghurt

Färska hallon till garnering.

1. Smält den mörka chokladen i vatten bad. Separera gulorna och rör ner dem tillsammans med honungen i den smälta chokladen.
2. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i chokladsmeten.
3. Smält den vita chokladen i vattenbad, låt svalna lite och rör ner yoghurt och den vispade grädden.
4. Varva moussen i cocktailglass.
5. Ställ i kylen minst 2 timmar. Garnera med hallon innan servering.