Blåbärglass med whisky

Idag provade jag ett nytt recept på blåbärsglass med whisky och rostat strössel när goda vänner var på middag. Jag tycker egentligen inte om whisky, men glass blev riktigt god och jag kan rekommendera den. Barnen fick en alkoholfri variant som föll barnen i smaken.

8 portioner

Strössel
5 digestivekex
1 tsk hel kardemumma
25g smör

Blåbärsglass
5 äggulor
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk whisky
2dl blåbär (använde frysta tinade)
3 dl vispgrädde

Blåbärssås
2dl blåbär
2 msk florsocker

1. Strössel: Smält smöret. Smula sönder kexen och krossa kardemumman i en mortel. Blanda ihop alla ingredienser och strö ut på ett bakplåtspapper. Rosta i ugnen på 175grader i ca 7 min. Låt stå framme och torka.
2. Blåbärsglass: Vispa äggulor, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt whisky och blåbär.
3. Vispa grädden fast och vänd försiktigt ner grädden i äggblandningen. Häll upp i en form och ställ i frysen minst 6 timmar.
4 .Blåbärssås: Mosa blåbär med florsocker och passera genom en finmaskig sil.
5. Ta fram glassen ca 15 min innan serving och servera med strösslet, blåbärssåsen och färska blåbär.

Key Lime Pie

Här kommer ett recept på Key Lime Pie som är riktigt enkelt och gott och receptet kommer såklart från Leila.

Botten
200g digestivekex
100g smör

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk (400g)
4 äggulor
5st limefrukter, skal+saft

Servering
Grädde
1st limefrukt

1. Sätt ugnen på 175g.
2. Krossa kexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i en pajform.
3. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna.
4. Blanda kondenseradmjölk, äggulor, rivet limeskal och saft. Låt smeten stå och dra minst 30-60 min.
5. Sila smeten igenom en finmaskig sil och släng skalen.
6. Fyll pajskalet och grädda i mitten av ugen ca 25 min.
7. Låt svalna helt och servera med vispad grädde och skivad limefrukt.

Björnbärspaj

Här kommer ett recept på björnbärspaj som jag har gjort några gånger. Tror även man kan byta ut björnbären mot tex annanas.


Pajdeg:
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 pkt tinade björnbär

1. Blanda ihop smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg och tryck ut i en pajform.
2. Blanda ägg, crème fraiche, socker och vaniljsocker.
3. Tina björnbären och rör ner dem i smeten försiktigt.
4. Häll smeten i pajskalet. Grädda pajen i mitten av ugnen, 175 C, ca 40 minuter.

Låt gärna pajen stå i kylen över natten, den är godast kall! Servera gärna vaniljglass till.

Blåbärscheesecake

Denna cheesecaken har jag gjort flera gånger och den blir fantastiskt god, men tänk på att ta riktig philadelphiaost och inte light för då spricker hela cheesecaken och stelnar inte riktigt =). Receptet kommer från matplatsen.

ca 8 pers.

Botten
250 g Digestivekex
100 g Smör

Fyllning 1
450 g Philadelphia ost
200 g blåbär
3 ägg
1 1/4 dl Strösocker

Fyllning 2
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 180 C. Smula kexen och blanda med smält smör. Tryck ut smuldegen i formen Grädda 5-10 min.
2. Kör ingredienserna till fyllning 1 i matberedaren till en jämn smet. Häll i formen. Grädda i nedersta delen av ugnen 25-30 min.

3. Blanda ihop fyllning 2 och bred på kakan. Grädda ytterligare 5 min.

4. Toppa med färska blåbär och pudra över lite florsocker strax innan servering. Servera gärna en klick vispad grädde till.

Passionfruktscheesecake med vit choklad

Denna passionfruktscheesecake med vitchoklad bjöd jag på när jag hade några kollegor hemma på middag och den blev supergod. Ganska syrlig i smaken. Receptet kommer från matplatsen. 

Botten:

8 digestive kex

6 bragokex

125 g smör

Fyllning:

3 gelatinblad

400 g philadelphiaost

4 msk socker

1 msk vaniljsocker

1/2 citron rivet skal + saften

5 passionsfrukter

150 g vit choklad

topping:

1 gelatinblad

1/2 dl vatten

2 msk socker

2 passionsfrukter

Till servering

Vispad grädde

valfritt strössel om så önskas

1.Sätt ugnen på 200 C. Smält smöret. Krossa kexen och blanda med smöret. Tryck ut detta på botten av en bakform med avtagbar botten. Grädda ca 10 min.

2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, minst 5 minuter. Passera passionsfrukterna genom en sil och blanda sedan saften med philadelphiaosten till en mjuk massa. 

3. Blanda ner socker, vaniljsocker och citronskal. 

4. Smält den vita chokladen och rör ner. 

5. Värm citronjuicen i en kastrull och smält gelatinbladen i detta under omrörning. Vispa ner det i ostsmeten och häll över smeten i formen. Ställ kallt ett par timmar.

6. Gör sedan toppingen. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, minst 5 minuter. Värm socker och vatten i en kastrull och rör ner gelatinbladet så det smälter. 

7. Skrapa ur passionsfrukterna och blanda ner dem. Häll toppingen över kakan och låt stå kallt ytterligare ett par timmar.

Servera ev med grädde. 

Chocolate Lime Fudge Pie

Gjorde denna paj när jag skulle på knytis till en kollega för några veckor sedan. Hittade receptet i en Mamatidning och det kommer från Leila. Den är ganska söt så den räcker till många.......I receptet står det 14-16 personer och det räcker den absolut till.

Kexbotten
400g digestivekex
125g smör

Fyllning
2 burkar kondenseradmjölk (800g)
8 äggulor
skal och saft av 2 limefrukter
150g mörk choklad 64%

3 dl vispgrädde, riven choklad och rivet limeskal till garnering

1. Sätt ugnen 175 grader.
2. Krossa kexen i en mixer och blanda dem med smält smör.
3. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten i en form med löstagbar kant.
4. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 min. Lår svalna.
5. Blanda kondenseradmjölk med äggulor, limesaft och rivet limeskal. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.
6. Smält chokladen över vattenbad. Rör sedan ner chokladen i äggsmeten.
7. Fyll pajskalet med smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 30 min, tills smeten stelnat.
8. Lår svalna helt och garnera med vispad grädde, riven choklad och rivet limeskal.

Pepparkaksmuffins med vitchokladfrosting

Till en fest för några veckor sedan bakade jag pepparkaksmuffins med vitchokladfrosting. De blev supersmarriga så jag kan varmt rekommendera dem.

Pepparkaksmuffins

2 ägg
3dl socker
3dl vetemjöl
1½ dl filmjölk
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel (malen)
1 tsk ingefära (malen)
1 tsk (knappt) nejlika (malen)

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten.
3. Vänd ner filmjölken.
4. Grädda på 200 grader i 10-15 min. Prova med en sticka om det är klart

Vit chokladfrosting

200g vit choklad

200g philadelphiaost

1. Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna lite. 

2. Blanda ner chokladen i philadelphiaosten under konstant omrörning.

Om frostingen blir för lös ställ in den i kyen och kort stund. 

Bountybollar

I veckan gjorde jag bountybollar. Prövade att göra dessa förra året och de var riktigt goda så det blir en favorit i repris. Receptet kommer från Matplatsen.

ca 50st

50 g smör

1/2 dl sirap

1/2 dl florsocker

2 dl vispgrädde

1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:

200 g ljus blockchoklad

 1. Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i ca 8 minuter,tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen.

 2. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (Skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna). Ställ kallt minst en timme, gärna i frysen.

3. Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.

Rocky road

En klassiker från Leila som jag gjort om lite pga allergi.

2 påsar dumlekolor
2 nävar minimarschmallows
4dl caschewnötter
600g mörk choklad

1. Hacka och smält den mörka chokladen över vattenbad.
2. Blanda kolorna, marschmallows och nätterna i en stor skål.
3. Häll över den smälta chokladen och blanda om.
4. Häll upp i en form ca 20 x 30cm. Ställ i kyl och låt stelna. Skär sedan upp i bitar och förvara kallt.

Lakritskola

Har gjort den här kolan flera år i rad och kommer inte riktigt ihåg var receptet kommer från. Men den finns på många andra bloggar också.

Ca 40 stycken 

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl sirap

1 msk kakao

0.75 dl turkisk peppar, (hårda lakritskarameller)

2 tsk smör

200 g mörk choklad

 1. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta.  Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka ganska kraftigt utan lock tills termometern visar ca 120 grader eller tills smeten klarar “kulprovet”. Det tar ca 10-15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

2. Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. 

3. Smält under tiden chokladen (i micro eller vattenbad) och låt den svalna (är den för varm när man doppar kolan i så kan kolan smälta något).

4. Skär eller klipp kolan i bitar(jag hällde upp dem i knäckformar och spritsade lite smält choklad på toppen, dock verkar kolan fastna i pappret så det kanske inte var så bra ide). Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Förvaras kallt!

Pepparkakscheesecake

Först ut på mina nya blogg blir denna pepparkakscheesecake som kommer från ett gammalt nummer av tidningen Amelia. Gjorde denna till en julmiddag förra helgen och den blev supergod.

Botten
75g smör
150g pepparkakor (ca 35st)

Fyllning
250g vit choklad
75g mörk choklad
400g philadelphiaost
1dl Kesella
1 dl strösocker

Lingon till garnering/servering

1. Smält smöret och mixa med pepparkakorna i en matberedare/mixer. Tryck ut i en form med avtagbar kant 24 el 28cm. Grädda botten på 175grader i 8-10 min.

2. Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Grovhacka den mörka chokladen. Blanda philadelphiaost, kesella och strösocker. Tillsätt den smälta vita chokladen långsamt under konstant omrörning. Blanda ner den hackade mörka chokladen.

3. Häll ner smeten i formen och ställ i kyl minst 3 timmar alt i frysen och ta fram en timme innan servering. Garnera eller servera med lingon.

Nu startar jag en bakblogg

Nu startar jag en blogg med alla recept så att det blir lättare att hitta om man vill prova något jag bakat =).