ooey goeey brownies

Dessa underbart goda brownies har jag gjort flera gånger. I lördags bjöd jag på dessa tilsammans med vaniljglass och varm hallonsås. De tar lite tid att göra dem, men det är det garanterat värt =). Receptet kommer från Kalasgott.


Botten
120g Smör
120g Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad

150g grovt hackade Marshmallows
1 burk Dulce de Leche*

Chokladtryffeltäcke
125g hackad Mjölkchoklad
125g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde

Gör så här
1. Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad.
2. Rör i sockret, vaniljsockret och äggen.
3. Sikta i mjölet, saltet och kakaon.
4. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin.
5. Bred ut smeten över en bakplåtspapperklädd mindre plåt, ca 20x30cm.
6. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min.
7. Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen
och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg.
8. Bred över dulce de leche över marshmallow lagret.
9. Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät.
10. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret.
11. Låt kallna i kylen. Skär upp i rutor och servera. Går även utmärkt att frysa.

* Dulce de leche får man genom att koka en burk sötad kondenserad mjölk
på svag värme i 1½ timme. Se till att burken är täckt med vatten under hela koktiden.
Låt burken svalna helt innan den öppnas.

Focaccia igen

Detta brödet gjorde jag förra helgen när vi hade gäster. Det är samma grundrecept på degen som i föregående recept, men denna gången blev det annorlunda topping.

En långpanna el två runda bröd

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special

1 ask soltorkade tomater
1 paket (150g) fetaost 
några kvistar rosmarin


1. Vispa ut jästen med vatten, olivolja, salt och honung.
2. Tillsätt mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en deg.
3. Jäs degen till dubbel storlek under bakduk i ca 35 min.
4. Häll ut degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar och forma till två runa platta bröd på ca 1,5 cm och placera dem på en plåt som är oljad med lite flingsalt i botten el tryck ut i långpanna som är oljad med lite flingsalt. 
5. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 30 min. Sätt fingrarna i brödet så det bildar massa hål. Stick ner tomater och basilika.
6. Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
7. Grädda i 220 gr varmluft i ca 12 min.

Focaccia

På valborg testade jag att göra focaccia för första gången och jag kommer garanterat göra det igen. Väldigt ofta..... Så enkelt och såååå gott och så kan man variera det i oändlighet. På valborg blev det en focaccia med körsbärstomater och basilika. Ni bara måste testa detta! Receptet kommer från bakverkochfikastunder

En långpanna el två runda bröd

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special

1 ask körsbärstomater
1/2 kruka basalika

1. Vispa ut jästen med vatten, olivolja, salt och honung.
2. Tillsätt mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en deg.
3. Jäs degen till dubbel storlek under bakduk i ca 35 min.
4. Häll ut degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar och forma till två runa platta bröd på ca 1,5 cm och placera dem på en plåt som är oljad med lite flingsalt i botten el tryck ut i långpanna som är oljad med lite flingsalt.
5. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 30 min. Sätt fingrarna i brödet så det bildar massa hål. Stick ner tomater och basilika.
6. Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
7. Grädda i 220 gr varmluft i ca 12 min.

Mockarutor/kärleksmums

Idag har vi bakat mockarutor/kärleksmums. Det finns en mängd olika recept på denna kaka, vissa fluffig och lätta medan andra är mer chokladiga och mastiga. Denna variant ger mycket luftiga och goda kakor.

ca 20 st

Kaka:
5 ägg
4½ dl socker
4½ dl mjöl
3 tsk bakpulver
2 msk kakao
2 dl vatten
200g smör

Glasyr:
3½ dl florsocker
50g smör
2-3 msk kaffe
1 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Garenering:
Kokos

1. Kakan: Vispa ägg och socker pösigt.
2. Smält smöret och blanda sedan i vattnet.
3. Blanda mjöl, bakpulver och kakao.
4. Rör ner smör- och mjökbladningarna i äggsmeten.
5. Häll i en smord långpanna och grädda på 200grader i 15-20 min (kakan ska vara torr, testa med en teststicka).
6. Glasyren: Blanda florsocker, kakao och vaniljsocker i en skål.
7. Smält smöret och rör ner i sockerblandningen tillsammans med kaffet.
8. Bred ut glasyren på den varma kakan och strö över kokos.
9. Låt kallna och skär upp i lagom rutor.

Halloncheesecake

Den här cheesecaken gjorde jag i helgen när vi hade besök. Det blev en del över som jag tog med till jobbet och där var de rykande åtgång. Den blir riktigt god, krämig och inte för söt, men min favorit är nog ändå en variant av denna med blåbär.

Botten:
300 g digestivekex
150 g smält avsvalnat smör

Fyllning 1:
225 g hallon, halvtinade
600 g philadelphiaost
3 st ägg, stora
1,5 dl strösocker

Fyllning 2:
3 dl crème fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker


1. Sätt ugnen på 200°.
2. Smula kexen. Smält smöret och blanda med kexen.
3. Tryck ut smulorna i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter
4. Grädda botten i mitten av ugnen ca 5 min
5. Blanda ingredienserna till fyllning 1 i mixer. Kör till en jämn smet och häll ned i formen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min tills smeten stannat.
7. Blanda crème fraiche med strö- och vaniljsocker. Bred på och grädda ytterligare 5 min.
8. Låt kallna.
9. Garnera gärna med hallon.

Påskcupcakes

Gjorde dessa godingar och tog med mig till jobbet i fredags. Smakerna är en favorit i repris, men denna gången dekorerades de med små ägg.

Chokladmuffins (Leilas recept) ca 15st muffins

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl gräddfil
2 msk kaffe
3½dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100g mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad och häll sedan ner i smeten.
6. Placera ut minimuffinsformar och fyll upp till ca 2/3 med smeten.
7. Grädda i ca 15 min, eller tills teststickan blir torr.


Mjölkchokladfluff

3dl grädde
180gr mjölkchoklad

1. Hacka chokladen grovt och häll ner i en kastrull.
2. Häll över grädden och värm tills chokladen har smält samman med chokladen. OBS! Grädden får inte koka.
3. Låt stå kallt minst 6 timmar, gärna över natten.
4. Vispa chokladgrädden med elvisp och spritsa på muffinsen.
5. Dekorera med godisägg.

Browniefudgecheesecake

Denna underbart goda kakan gjorde jag och tog med mig till landet under påsken. Kan bara säga att den här måste ni göra!!!!


Cheesecakesmet:
300 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
¾ dl strösocker

Browniesmet:
2 ägg
100 g smör
2 dl strösocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl grovhackade cashew eller pecannötter

Fudgeglasyr:
40 g smör
1 msk mjölk
1½ dl florsocker
2 msk kakaopulver
cashew eller pecannötter till garenering

1. Använd en ganska liten form med löstagbar botten och kläm fast ett bakpapper i botten.

2. Ceesecakesmet: Rör samman cream cheese, vaniljsocker och socker. Ställ åt sidan.

3. Browniesmet: Vispa ägg och socker ljust och luftigt.
4. Häll smör och kakao i en kastrull och värm på svag värme tills smöret är helt smält och blandat med kakaon.

5. Rör ner smöret i äggblandningen. Vänd ner mjölet blandat med bakpulvret och de hackade nötterna.

6. Häll hälften av smeten i formen och släta till ytan. Bred försiktigt på ostsmeten ända ut i kanterna. Täck med resterande Browniesmet.

7. Grädda i nedre delen av ugnen, 180 C, i ca 30 min. Låt kallna i formen.

8. Fudgeglasyr: Smält smöret med mjölken. Rör ner florsocker och kakao. Låt sjuda upp någon minut.

9. Bred ut glasyren med en slickepott i ett jämnt lager över kakan. Dekorera med nötter.

10. Låt kakan stå kallt tills glasyren stelnat.

Allra godast kylskåpskall! Låt gärna stå över natten, eller iallafall några timmar i kylen.