Saffransglass

Idag är det alla hjärtans dag och då passade jag på att göra Patriks favorit dessert, nämligen saffransglass. Jag fick en glass maskin i morsdagspresent förra året som jag aldrig har använt men glassen blev superbra så den kommer nog användas en del framöver. Receptet har jag hittat här. Det är lite jobb, men helt klart värt besväret.


1 vaniljstång
2,5 dl mjölk, 3%
2,5 dl vispgrädde
1 msk flytande glykos
1 gelatinblad
3 äggulor
1,5 dl strösocker
0,5 gram saffran

1. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna, lägg fröna, vaniljstången,glykosen, mjölk och grädde i en kastrull och koka upp detta. Ställ den sedan åt sidan.
2. Lägg gelatinbladet i blöt i 5 minuter.
3. Vispa ägg och socker fluffigt
4. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
5. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
6. Krama ur gelantinbladet och låt det smälta i den varma glassmeten.
7. Sila glassmeten så att du får bort resterna efter vaniljstången.
8. Mortla saffranet med lite strösocker och vispa ner detta i glassmeten.
9. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten så att den blir extra krämig.
10. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin. När den är klar så häller du upp den i en form och frys den några timmar.
11. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.

Blodapelsincheesecake

I år när jag fyllde år bjöd jag på den här mjölkchokladkladdkakan och den var inne i ugnen rätt antal minuter och blev helt perfekt =). Men jag bjöd även på den här goda blodapelsincheesecaken.
Ca 10 bitar

Botten
200 g Digestivekex
50 g pepparkakor
100 g Smör

Lager 1
450 g Philadelphia ost
ca 1 msk rivet skal av blodapelsin (ta inte det vita, då blir det beskt!)
2 msk pressad blodapelsin
3 ägg
1 1/4 dl Strösocker

Lager 2
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Lager 3
1 1/2 dl pressad blodapelsin
2 gelatinblad

1. Sätt ugnen på 180 C. Smula kexen och blanda med smält smör. Tryck ut smuldegen i formen Grädda 5-10 min.
2. Kör ingredienserna till fyllning 1 i matberedaren till en jämn smet. Häll i formen. Grädda i nedersta delen av ugnen 25 min (inte längre, då blir kakan torr/grynig).
3. Blanda ihop fyllning 2 och bred på kakan. Grädda ytterligare 5 min.
4. Ställ kallt (gärna över natten).
5. Gör sedan sista lagret. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min.
6. Värm pressad blodapelsin i en kastrull. Ta av från plattan och vispa ner gelatinbladen så de smälter. Låt stå och svalna en stund och skeda sedan över saften på kakan.
7. Ställ kallt (några timmar) tills gelén stelnat.
8. Servera kakan kylskåpskall med en klick vispad grädde till.

Tyvärr stod inte kakan helt plant i kylen så den fina gelén rann över på en sida, 

men det smakade iallafall gott =)

Chokladfudgetårta

Bjöd även på denna tårta på min födelsedag förra året.

Botten

150 gram  smör
2 st  ägg
2,5 dl  strösocker
1 tsk  vaniljsocker
1 msk  kaffe, kallt
1,5 dl  vetemjöl
0,5 dl  kakao
1 tsk  bakpulver

Fudge
1,5 dl  vispgrädde
1,5 dl  strösocker
2 msk  ljus sirap
100 gram  mörk choklad, (gärna 70 proc kakaohalt
75 gram  smör, rumstempererat

Garnering
1 msk  kakao

1. Botten: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker.
4. Tillsätt kaffet. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret.
5. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
6. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.
7. Fudge: Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under
omrörning några minuter till en tjock och blank smet.
8. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret.
9. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.
10. Pudra över kakao.

Hallonpannacottapaj

Gjorde denna paj när jag fyllde år förra året. Smakar friskt och gott.

Pajdeg
12 st  digestivekex
75 gram  smält smör

Fyllning
3 st  gelatinblad
3 dl  vispgrädde
1 dl  strösocker
250 gram  hallon
200 gram  philadelphiaost
färska bär, till garnering

8-10 bitar:
1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten
på en pajform eller en bakform med löstagbar botten.
Låt stå i kylen medan fyllningen görs.
2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull
och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.
4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden.
 Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.
5. Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré.
Rör ner cream cheese och purén i grädden. Vispa till en slät kräm
och häll den i pajformen.
6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat.
Servera med färska bär.

Polkagrisskorpor

Älskar allt som har med polkagris att göra, även dessa =)

100 gr smör
1 dl socker
2 ägg
1 tsk bakpulver
4 -5 dl vetemjöl
1 dl krossade polkagrisar

1. Rör smör och socker pösigt.
2. Tillsätt äggen och vispa kraftigt.
3. Blanda bakpulver, vetemjöl och polkagris krosset.
4. Arbeta in i degen.
5. Dela i 3 längder och lägg på bakplåtsklädd plåt.
6. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 min.
7. Skär längderna i 2 cm sneda bitar.
8. Torka dom i eftervärme med ugnsluckan lite på glänt.

Polkagrisskorporna ligger överst på fatet

Dumlekakor

Supergoda och superlätta kakor som jag gjorde när Felix fyllde tre år =)
receptet till ca 20 st kakor:

200 gr smör (OBS! inte margarin, ÄKTA smör ska det vara)
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
ca 20 dumlekolor
ca 20 noblesseplattor

1. Vispa upp smör och socker
2. Tillsätt mjöl och bakpulver
3. Rulla till bollar och lägg i aluminiumformar.
4. Tryck i en dumlekola i varje.
5. Grädda på 200grader i ca 12 min.
6. Lägg på en noblesse på de varma kakorna, låt svalna.

Dumlekakorna är längst ner på fatet